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vin-austral-amandiersAmandiers 2016

Appellation d’Origine Contrôlée Saumur Blanc

• Origine : parcelle « Amandiers »
• Sous-sols : calcaire (craie tuffeau)
• Sols : argiles et craie glauconieuse du Turonien avec de nombreux oligo-éléments et en particulier du silicate de fer.
• Culture : agriculture biologique
• Age des vignes : plantées en 1990-1991
• Cépage : Chenin 100%
• Rendement : 20 hl/ha (gel sur une partie de la parcelle)
• Vinification : vendanges manuelles, tri drastique à la parcelle, pressurage lent et doux, fermentation alcoolique en levures indigènes, début de fermentation en cuve, fin de fermentation et élevage de 16 mois en fûts en cave troglodyte apportant une bonne hygrométrie et de l’inertie thermique (T° C fluctuant de 8 à 12°C).
• Service : entre 12 et 14°C

•TAV : 13 %