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Jolie Brise Blanc 2017
Les fines bulles sont à Jolie Brise, ce que l’écume est à la mer…

Pétillant Naturel
• Origine : parcelle « Les Amandiers »
• Sous-sols : calcaire (craie tuffeau)
• Sols : argiles et craie glauconieuse du Turonien avec de nombreux oligo-éléments et en particulier du silicate de fer
• Âge des vignes : plantées en 1990-1991
• Cépage : Chenin 100%
• Rendement : 20 hl/ha
• Vinification : pressurage direct, fermentation alcoolique en levures indigènes, début de la fermentation alcoolique en cuve, fin de fermentation alcoolique en bouteille – le CO2 dégagé par la fermentation est dissous dans le vin grâce à la montée en pression.

• TAV : 12 %


Jolie Brise Rosé 2017
Les fines bulles sont à Jolie Brise, ce que l’écume est à la mer…

Pétillant Naturel
• Origine : parcelle « La Raye »
• Sous-sols : calcaire (craie tuffeau)
• Sols : argiles et craie glauconieuse du Turonien avec de nombreux oligo-éléments et en particulier du silicate de fer
• Âge des vignes : plantées en 2002-2003
• Cépage : Cabernet franc 100%
• Rendement : 25 hl/ha
• Vinification : pressurage direct pour 50% des raisins et courte macération (environ 3h) pour les autres 50%, c’est ce qui donne cette couleur intense et cette structure en bouche, fermentation alcoolique en levures indigènes, début de la fermentation alcoolique en cuve, fin de fermentation alcoolique en bouteille – le CO2 dégagé par la fermentation est dissous dans le vin grâce à la montée en pression.

• TAV : 13 %